DIE BERGBRAUER - ein Bierhandwerk auf 1400m

Zwei Menschen. Eine Passion.
Hoch oben über Pfunds, genau gesagt am Weiler Greit auf circa 1400m hat sich ein motiviertes, junges Paar – mittlerweile schon recht bekannt unter dem Namen „Die Bergbrauer“ eine ganz besondere Leidenschaft zum Beruf gemacht. Das Bierbrauen. Elisa & Roman, die zwei Gesichter hinter dem nachhaltigen Bio-Craftbeer-Konzept, geben sich ihrem Hobby seit 2020 mit ganz viel Liebe hin. Und weil „gewöhnliches“ Bier wirklich total #oldschool ist, verfolgen die zwei ein ganz besonderes Ziel: Einen effektiven, kleinen Beitrag für unsere Umwelt zu leisten. Das regionale Bier wird ausschließlich mit Bio-Rohstoffen gebraut. Mit Malz aus Oberösterreich und Hopfen aus dem Mühlviertel setzen die zwei ein großes Zeichen für mehr Regionalität. Zudem kommen die Rohstoffe aus einem pestizidfreien Anbau, das heißt es wird u.a. auf Kunstdünger und giftige Pflanzenschutzmittel verzichtet. Selbst die stylischen, nachhaltigen Holzverpackungen und „Holztragerl“ werden in Oberösterreich produziert. #drinklocal and #thinkglobal🌱 🌎

Doch wie kommt man auf die Idee sein eigenes Bier zu brauen? Und was macht diesen Beruf so besonders? Wir haben bei den beiden mal nachgehackt ..

Wie seid ihr zum Bierbrauen gekommen? 

Roman wollte immer schon was Handwerkliches und Selbständiges machen – Regionalität und Handwerk ist in aller Munde, im Bezirk gibt bzw. gab es noch keine Brauerei – diese Chance und Herausforderung wollten wir dann einfach ergreifen.

Was macht für euch persönlich den Reiz am Bierbrauen aus?
Man schafft was Ehrliches und von Hand Produziertes – vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt – das Gefühl ist schon ziemlich cool, wenn man dann mit dem eigenen Bier mit Freunden anstoßen kann. Und das Bierbrauen ist ja grundsätzlich nur ein ganz kleiner Bereich – wir sind ja eigentlich nur ein 1,5 Personenbetrieb und somit ist man beim kompletten Prozess dabei: Produktion, Buchhaltung, Einkauf, Vermarktung, Marketing – jeder Tag ist richtig abwechslungsreich und herausfordernd – auf eine positive Art und Weise.

Was ist euer Lieblings-Arbeitsschritt beim Bierbrauen?
Das Degustieren 😉. Nein Spaß, uns taugt es besonders, wenn wir in der Region bei coolen Veranstaltungen dabei sind und dort unsere selbst produzierten Produkte verkaufen dürfen und mit den Leuten eine gute Zeit haben.

Wie lange dauert es, bis das fertige Bier in der Flasche abgefüllt werden kann?

Das Brauen an sich dauert einen ganzen Tag – dann wird das Bier ca. 7 Tage im Gärtank vergoren und dann für ca. 3-4 Wochen in den Lagertank gepumpt, wo es seinen vollen Geschmack entwickeln kann.

Ein Geheimtipp für ein besonderes Bier-Speisen-Pairing?

Für uns persönlich ist es so, dass qualitativ hochwertige Produkte auch ganz unaufgeregt sein können, um uns voll abzuholen. Auf den Almen in unserer Region „an Kaaspressknödel“, oder „a Butterbrot mit Almbutter“ – „a gekühltes Weizen“ dazu ­ – can it get any better?  Bier kann auch ganz kreativ in der Küche eingebunden werden – unsere Brauerei befindet sich ja direkt neben dem BERGhof – und dort werden immer wieder neue Rezepte ausprobiert – cremige Bierbrauer-Suppe, Biersenf-Kruste, Biertreber-Porridge, …

Was macht euren „Bio-Biersenf“ so einzigartig?
Dieser wird auch von einer ganz kleinen Manufaktur in Bioqualität hergestellt – Handarbeit schmeckt man einfach 😊.

Und die wichtigste Frage .. wo und wann kann man euer Bier verkosten bzw. kaufen?

Direkt in Greit, im Berghof oder beim Hofladen vor der Brauerei, bei verschiedenen Betrieben (Hotels, Almen) der Region, beim Grissemann in Zams, bei verschiedenen Bauernläden, … Es gibt auch immer eine wöchentliche Brauereiführung – Infos dazu gibt’s auf unserer Homepage, oder auf der Homepage des TVB Tiroler Oberland.

Trinkt ihr während der Arbeitszeit Bier? 😀

Würde man meinen – aber nein, eigentlich nicht wirklich. Wir müssen das Bier natürlich ab und zu verkosten – aber in Wirklichkeit schaut das Leben eines Brauers mit dem Einkauf der Rohstoffe, Führung der Buchhaltung und dem Reinigen der Brauanlage, …  weit spießiger aus, als man meinen würde.

Warum man also sein eigenes Bier braut? Genau, weil gutes Bier einfach gute Laune macht.
Ihr habt noch mehr Fragen an Elisa & Roman? Dann fragt sie am besten direkt selbst via Social Media unter ihrem Account „DIE BERGBRAUER“.

Wir haben dir das Craftbeer schmackhaft gemacht? Elisa & Roman freuen sich über eure Bestellungen. Zum Wohl!

... ach ja und übrigens...  bei DIE BERGBRAUER ist das Glas immer halb voll. 😊